Архивы

Польза рапсового масла

 

Жизнь современного человека невозможно себе представить без растительного масла. Этот замечательный продукт используют в приготовлении пищи повара и домохозяйки.

В мире существует около 50 наименований растительных масел, из них наиболее употребляемые: пальмовое, соевое, рапсовое, подсолнечное, пальмоядровое, кокосовое, арахисовое, хлопковое и оливковое.

Вопрос: Что представляет сегодня масложировая отрасль в Республике Беларусь.

Ответ: Масложировая отрасль республики представлена двумя подотраслями — маслодобывающей и маслоперерабатывающей.

Маслодобыча в последние годы активно развивается. Производственные мощности по переработке семян масличных культур с 2007 года увеличены в 6,7 раза. Сегодня маслодобывающая отрасль представлена 51 организацией, из которых 16 специализируются на переработке семян масличных культур и 35 организаций имеют цеха по переработке.

Производственные мощности по изготовлению масложировой продукции в республике, за исключением масла растительного бутилированного, позволяют удовлетворить потребность внутреннего рынка в полном объеме. Крупным производителем масложировой продукции в республике является ОАО «Гомельский жировой комбинат»

Вопрос: Какие основные направления деятельности ОАО «Гомельский жировой комбинат»»

Ответ: ОАО «Гомельский жировой комбинат»» является одним из старейших предприятий отрасли — в 2017 году предприятию исполнилось 85 лет. Основными направлениями экономической деятельности комбината являются — производство растительных масел, маргариновой, майонезной, мыловаренной продукции. Предприятие имеет мощности по переработке маслосемян рапса и подсолнечника. Сегодня одним из значимых пищевых продуктов, производимых комбинатом, является рапсовое масло.

Вопрос: Какова история распространения рапсового масла в мире

Ответ: Люди окультурили рапс еще 1500 лет назад. Мнения разделяются: некоторые считают, что родиной растения является Северная Индия, а некоторые — Средиземноморье.

Рапс — одно из первых растений, которые человек начал сознательно выращивать для своих потребностей. Масло распространилось по всей Америке и Европе. Рынок разросся и до Дальнего и Ближнего Востока: буквально за 30 лет Китай занял ¼ рынка по производству этого продукта.

Вопрос: Какие полезные вещества содержатся в рапсовом масле?

Ответ: По жирнокислотному составу рапсовое масло весьма сбалансировано. На первом месте мононенасыщенная жирная кислота омега-9 (она же — олеиновая кислота, 60%), на втором — омега-6 (линолевая, 19%), на третьем — омега-3 (линоленовая, 8%). Доля насыщенных кислот (стеариновая, пальмитиновая и др.) также весома и может доходить до 6%. Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-6, омега-3) участвуют в образовании активных веществ и клеточной оболочки, а также в процессе регулирования различных физиологических функций. Организм сам не производит полиненасыщенные жирные кислоты — человек должен принимать их с пищей. Необходимая дневная доза для взрослого организма составляет 10 — 15 г (одна столовая ложка) в день.

Вопрос: Как хранить и употреблять рапсовое масло?

Ответ: По виду  рапсовое масло должно быть прозрачным, от светло-желтого до темно-желтого цвета с зеленоватым отливом, строго без осадка (допустимо лишь легкое помутнение).

Хранить  рекомендуют при относительной влажности не более 85% в сухом прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей, так оно долго не потеряет свой аромат и вкус.

Точка дымления рапсового масла составляет от +200 до +230°C в зависимости от способа производства, что делает его отлично пригодным для жарки.

В остальном в кулинарии его область применения также схожа с самыми привычными нам растительными маслами — для заправки салатов и холодных закусок,  для обжарки продуктов, для приготовления майонезов и соусов.

Вопрос: Можно ли доверять качеству рапсового масла, произведенного ОАО «Гомельский жировой комбинат»?

Ответ: Привезенные с полей маслосемена рапса проверяют в лаборатории по таким показателям как влажность, масличность, содержание сорной и масличной примесей, кислотное число и массовую долю эруковой кислоты в масле семян, зараженность вредителями.

Семена рапса проходят многоступенчатый контроль по содержанию радионуклидов в соответствии с требованиями ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» и схемой производственного радиационного контроля содержания Цезия-137, Стронция-90 в сырье и готовой продукции.

Масло после отжима проходит фильтрацию, во время которой продукт очищается от примесей. Чтобы получить привычный для нас желтый оттенок, сырое рапсовое масло должно пройти несколько стадий обработки: гидратацию, нейтрализацию, отбелку, выморозку и дезодорацию. После чего готовое масло разливается в бутылки и поступает на полки торговых точек.

Чтобы не иметь никаких сомнений в качестве рапсового масла, при покупке обратите внимание на стандарт, по которому оно произведено. Если на бутылке есть ссылка СТБ 1486, можете смело брать. Это рапсовое масло произведено по белорусскому стандарту, а он соответствует самому строгому европейскому. Эту ссылку нельзя поставить просто так, для этого надо получить сертификат соответствия.

 

tut.by

Комментарии запрещены.