Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции (АПМП)

Медики доказали, что далеко не вся жареная еда вредна для сердца
Частое употребление жареной пищи не приводит к болезням сердца, если при
готовке используется подсолнечное или оливковое масло, — к такому выводу
пришли ученые.
Важным фактором является то, какое именно масло используется и употреблялось
ли оно в пищу раньше. Согласно данным последнего исследования,
опубликованного в British Medical Journal, в Испании, где чаще всего
используется подсолнечное или оливковое масло, не было найдено никакой
взаимосвязи между употреблением жареной еды и возникновением серьезных
сердечных заболеваний.
Несмотря на это, Британское кардиологическое общество предупреждает, что
результаты исследования не стоит воспринимать как руководство к действию. В
Средиземноморье принято есть значительно более здоровые продукты, чем в
Великобритании, и это могло оказать свое влияние на полученные данные,
отмечают кардиологи.
В исследовании испанских ученых приняло участие более 40 тыс. человек, две
трети из которых были женщины. Научные изыскания продолжались с середины
90-х годов до 2004 года. Участников эксперимента спрашивали, насколько часто
они едят жареную пищу и делают ли они это дома или в ресторанах. Затем было
изучено, насколько пристрастие к такой еде влияет на риск возникновения
кардиологических заболеваний.
Участники исследования были разделены на четыре группы по уровню
приверженности к жареной еде. В результате ученые не обнаружили никакой
значимой разницы в данных различных групп.
К концу исследования они зарегистрировали 606 случаев сердечных заболеваний,
а 1134 человека умерли. Проанализировав полученные данные, они не увидели
никакой взаимосвязи между диетическими предпочтениями и статистикой
заболеваний сердца и смертей, так как испанцы жарили продукты на
традиционных для их страны оливковом и подсолнечном маслах.
«Участники исследования использовали ненасыщенные жиры (оливковое и
подсолнечное масло) при приготовлении пищи. В данный момент мы рекомендуем
заменить насыщенные жиры (сливочное масло, сало или пальмовое масло) на
ненасыщенные с целью сохранения низкого уровня холестерина, и выводы ученых
— веская причина сделать это «переключение», — комментирует Виктория Тейлор,
главный диетолог Британского кардиологического фонда (BHF).
По ее словам, независимо от способов приготовления блюд необходимо снизить
потребление продуктов с высоким содержанием жира, так как это чревато
ожирением (фактор риска развития сердечных заболеваний).
«Сбалансированная диета с большим количеством фруктов, овощей и минимальным
набором продуктов с высоким содержанием жира лучше всего подходит для
поддержания здоровья сердца», — заключила Тейлор.
Topnews.ru
Информация с сайта Уральский рабочий (Екатеринбург). Номер выпуска: 33