Архивы

РФ: Производство сыра и творога наращивает обороты.

По итогам 2011 года в России производство сыра и творога составило 1 млн. 110 тыс. тонн. Относительно предыдущего года показатель вырос на 7%. При этом за то же время в отношении сыра и продуктов сырных мы наблюдаем отрицательную динамику — на 2% до 425 тыс. тонн по итогам 2011 года. Творога произвели также на 2% меньше, чем в 2010 года, а именно 381 тыс. тонн. Однако на 38% увеличилось производство продуктов творожных — до 299 тыс. тонн в 2011 году. Показатель по сырным продуктам также продемонстрировал рост — на 16% за год до 52 тыс. тонн. Среди сыров производственный показатель вырос по следующим позициям: сыр мягкий — на 8%, сыр полутвердый — на 31%, сыр зернистый — на 7%. По остальным товарным группам отмечено сокращение показателя: сыра твердого в 2011 году произвели на 11% меньше, чем годом ранее (101 тыс. тонн), сыра плавленого — на 16% (123 тыс. тонн), сыра копченого — на 10%, сыра слизневого — на 24%, сыра рассольного — на 5%, свежего — на 3%.
График 1. Динамика объема производства сыра и сырной продукции, творога и творожной продукции с января 2011 года по январь 2012 года, тыс. тонн
В январе 2012 года объем производства сыра и творога в общей сложности находился на уровне 88 тыс. тонн. По сравнению с уровнем января 2011 года текущий показатель на 6% выше. Положительная динамика в отношении сыра и сырной продукции составила 5% относительно прошлогоднего показателя, творога – 2%, продукции творожной – 12%.
Таблица 1. Объем производства творога и сыра в разрезе товарных групп в январе 2012 года, тонн
Январь 2012г, тонн Прирост за месяц, % Прирост за год, %
Сыр и творог 88 324 -6% 6%
Сыры и продукты сырные 29 863 -13% 5%
Сыр мягкий 1 722 -2% 43%
Сыр полутвердый 7 088 12% 33%
Сыр твердый 5 678 -11% 8%
Сыр свежий 38 -33% -1%
Сыр зрелый 22 5% -52%
Сыр слизневый 1 40% 17%
Сыр рассольный 1 291 -21% 6%
Сыр плавленый 8 634 -23% -10%
Сыр копченый 1 206 -17% 7%
Сыры прочие 477 -23% 5%
Продукты сырные 3 708 -23% -13%
Творог 32 243 -5% 2%
Творог для питания детей раннего возраста 2 483 -1% 13%
Творог для детского питания, в т.ч. обогащенный 16 2% 83%
Продукты творожные 25 527 -0,5% 12%
Творог зернённый 1 540 -3% -18%
Масса творожная 3 507 -5% -9%

Таблица 2. Объем импорта сыра в разрезе товарных групп ТН ВЭД в январе 2012 года, тонн
ТН ВЭД Продукция Январь 2012г, тонн Январь 2011г, тонн Прирост за год, %
04061 молодые сыры (недозрелые или невыдержанные), включая сывороточно-альбуминовые сыры, и творог 2 771,2 2 019,4 37%
04062 тертые сыры или сыры в порошке, всех сортов 132,2 64,3 в 2 раза больше
04063 плавленые сыры, нетертые или непорошкообразные 882,6 1 148,6 -23%
04064 голубые и прочие сыры, содержащие прожилки 231,9 204,6 13%
0469 прочие сыры 12 364,2 11 617,4 6%

Средняя производственная цена по России на творог в январе 2012 года составила 123,1 руб/кг. Относительно аналогичного прошлогоднего показателя мы наблюдаем положительную динамику на уровне 2,5%. За первый месяц текущего года показатель вырос на 1,7%. Относительно января 2011 года среди товарных групп наиболее заметно выросла ценовая планка на творожный продукты — на 22% до 116,6 руб/кг. Творог с массовой долей жира от 2,0% до 3,8% подорожал на 15% за год до отметки 128,4 руб/кг. По остальным «творожным» позициям рост находится на уровне 2-3%.
Среди федеральных округов снижение ценовой планки на творог за год отмечено только в Дальневосточном ФО — на 1% до 188,6 руб/кг в январе 2012 года. Максимальный положительный прирост зафиксирован в Уральском ФО — на 7% до 133,6 руб/кг. В Северо-Западном ФО ценник вырос на 4% до 139,8 руб/кг, в Сибирском ФО — на 3% до 122,2 руб/кг, в Центральном ФО — на 1% до 118,0 руб/кг. По остальным округам рост находится на уровне 2%.
График 2. Динамика средней по России производственной цены на творог в разрезе товарных групп с января 2011 года по январь 2012 года, руб/кг
Рост производственной цены на сыр твердый за год составил всего 1%, в январе 2012 года показатель по данной позиции был равен 194,8 руб/кг. Темп прирост в отношении сыра плавленого повыше — 4% до 75,7 руб/кг.
За год сыр твердый подешевел только в двух округах РФ: Северо-Западном ФО — на 8% до отметки 168,4 руб/кг в январе 2012 года, и в Приволжском ФО — на 3% до 184,4 руб/кг. В Дальневосточном ФО зафиксирован максимальный темп роста — на 25% за год до отметки 300 руб/кг. В Южном ФО положительная динамика составила 6% до 194,6 руб/кг, в Уральском ФО и Сибирском ФО — 5% до 178,4 руб/кг и 217,8 руб/кг соответственно. По остальным 1-3%.
График 3. Динамика средней по России производственной цены на сыры в разрезе товарных групп с января 2011 года по январь 2012 года, руб/кг
График 4. Динамика средней по России потребительской цены на творог и сыры в разрезе товарных групп с января 2011 года по январь 2012 года, руб/кг
Информация с сайта www.advis.ru

Комментарии запрещены.