Архивы

Российских сыроделов ожидают тяжелые времена

С 2006 по 2010 гг. объемы производства сыра в стране уменьшились на 11 тыс. тонн, а наступивший 2012 год тоже не обещает быть легким для российского сыроделия. Такое пессимистичное заявление прозвучало на днях из уст заведующей отделом сыроделия ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии Валентины Мордвиновой в ходе ее выступления на конференции «Пути решения проблем национального сыроделия и маслоделия в современных условиях», проведенной в рамках 4-го Международного Салона сыра на ВВЦ.
К середине 2012 года после выполнения всех бюрократических процедур Россия станет полноправным членов ВТО. По словам Мордвиновой, происходит это в тот момент, когда развитые сыродельные страны еврозоны ищут новые рынки сбыта для преодоления последствий своего экономического кризиса.
Подкинет проблем нашим сыроделам и Таможенный союз. Обязательства, принятые Россией при его образовании, подразумевают создание равных условий для свободного обращения на рынке сыродельной продукции всех членов союза. Однако и условия функционирования сыродельной отрасли в России, Белоруссии и Казахстане различны.
Если в Белоруссии как производители, так и переработчики молока пользуются поддержкой государства, причем молокопроизводство считается чуть ли не стратегической задачей, то в России положение сыроделов совсем иное.
В Казахстане же сырная отрасль совсем еще молодая. Однако, отмечает эксперт, казахи учились сыропроизводству у нас и оказались хорошими учениками. И сейчас тамошние сыроделы или развивают ассортимент сыров известных российских наименований, или работают над созданием собственных брендированных марок.
Если учесть, что темпы роста молока в Белоруссии значительно выше, чем в России и Казахстане, а себестоимость готовой продукции ниже, то несложно предположить, какому сыру отдаст предпочтение среднестатический россиянин.
Принятая в 2010 г. программа сыроделия и маслоделия, имеющая целью задать отрасли положительный тренд на увеличение объемов производства натуральных сыров и сливочного масла, по оценке специалистов, не принесла ожидаемых результатов.
В этих условиях конкурентоспособность отечественных сыров может быть обеспечена только за счет высокого и стабильного качества этой продукции и ее узнаваемости на рынке, уверена Мордвинова.
По мнению эксперта, резко увеличить производство сыров при минимальных капитальных затратах и экономном расходовании сырья позволят такие направления развития отрасли, как:
1) Увеличение объема производства мягких сыров.
2) Внедрение интенсивных технологий полутвердых и твердых сыров.
3) Организация производства комбинированных сыров.
4) Создание сыров с лечебно-профилактическими свойствами.
5) Использование новых технологических процессов.
6) Формирование культуры потребления сыра.
Информация с сайта dairynews.ru

Комментарии запрещены.